年份2018年
正如上周发布的波尔多2018年份报告所概述的那样，你可以期待从这一年份推出影响巨大、单宁含量高、酒精含量高的葡萄酒。
看起来左岸和右岸都有很好的水果。2015年显然是梅洛(Merlot)的佳酿，2016年显然是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的佳酿，而2018年就不那么明显了。梅多克地区的梅鹿辄葡萄酒和葡萄树科学研究所(ISVV)教授阿克塞尔?马尔恰尔(Axel Marchal)表示，就其密度和结构而言，梅多克地区的梅鹿辄葡萄酒正接近典型的赤霞珠产区。
联合地区农业银行Bordelaise的马丁
这意味着某些行业的产量会大幅下降，但那些避免了霉菌问题的人却收获了一大笔收成。波动可以通过Medoc中Cru Bourgeois的收益率看出，其范围在15hl至65hl之间。Pontet Canet和Palmer的产量约为12h/h，其对有机和生物动态特性的影响已被很好地记录下来。圣爱美浓的有机罗夏龙酒庄(Chateau Rocheyron)也是生物动力酒庄(biodynamic)，排名为28hl/hl。
Rocheyron的老板彼得 西塞克(Peter Sisseck)说:“今年我们有56次发霉，而2007年的发霉次数为30次，正常年份发霉次数为10次。”“我们努力刺激这种植物的自然防御能力，最终获得了合理的产量，但如何控制葡萄藤“应对威胁”仍有很多需要学习的地方。”
即使对那些受影响的人来说，霜霉病影响的是数量而不是质量，这让他们感到安慰。拉图酒庄(Chateau Latour)的弗雷德里克?恩格尔(Frederic Engerer)去年12月指出，“霉菌会让浆果变干，所以肉眼就能看到。”这意味着它可以通过葡萄园和地窖的分类来处理。
顺便说一下，这意味着机器收割不会像腐烂那样产生霉变，因为干燥的浆果更容易丢弃，所以那些预算较低的人受到的惩罚更少。如果不把受影响的葡萄取出来，传递的味道就不是那些与腐烂有关的味道，而是干果，干叶的味道，所以你可能会遇到其中一些。
尽管如此，加上南方梅多克部分地区受冰雹影响，加上布尔和布雷，2018年的总产量预计将达到570万hl，与10年平均产量相当。甚至在9月初，许多人都认为气温会更高，但由于9月和10月持续的阳光过度集中，气温进一步下降，据估计下降了10%。
Enosens公司的玛丽-劳伦斯 波特(Marie-Laurence Porte)对我说:“今年我一次也没有穿靴子收割，因为当时的条件非常好。”这是人们记忆中最广泛、最轻松的收获之一，从9月初到10月底，红葡萄陆续上市而苏特恩则更晚。
这对品质潜力来说是个好消息，因为大多数葡萄在采摘前都有时间完全成熟。但这也意味着你将看到风格的选择来发挥，特别是在过去几年已经看到了一些严重的风格变化。例如，Troplong Mondot很早就开始采摘-9月7日在某些选定的情节上，让我们假设其风格特征的重写将会继续。beausejouro - becot也从传统的收获日期提前了收获日期(并开始使用双酚a进行一些发酵，以专注于该年份的纯水果口味)。
Marchal说:“十年前，人们会发出信号，表明他们采摘的时间有多晚，而今天正好相反。”
9月中旬，糖份迅速集中，苹果酸含量下降，葡萄有些枯萎，影响了葡萄的芳香，一些庄园还调整了酒窖里的酸度，以调整口味。高糖和高pH值总是意味着潜在的发酵问题，今年有一些大桶发酵完全干燥有困难。
波尔特说:“如果葡萄采摘的时间较晚，浓度较高，我们认为葡萄中糖分的种类发生了变化，这影响了酵母。”我看到有些pH值为3.8或4，甚至4.2，所以技术团队需要小心。”Marchal在某些地方同意这一评价，但他指出，总体pH值远没有2003年那么高，大多数葡萄酒应该表现出很好的平衡。
对于马尔贝克来说，这是非常好的一年，我们可能会看到能够使用它的人所占的比例很高。小韦多(Petit Verdot)和卡曼内(Carmanere)的情况更为复杂，他们都是口渴的葡萄，喜欢更有规律的供水，也更容易遭受干旱。
苹果酸水平在干白中相对正常，即使在红色中较低。一般来说，芳香族化合物是好的，即使有些含有高酒精和可察觉的热量。
我们可以期待大量的水果，极大的集中，具有异国情调的水果，芒果，西番莲和梨的特点。由于晚发性牛胰腺炎，苏特恩白葡萄酒的采收期非常晚，但当它来的时候，采收期很快。由此产生的甜葡萄酒应该是甘美的，但要注意低酸度。
